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潮州茶《白果甜芋泥》

   信息来源:BXFTpzfPw

白果甜芋泥

在正宗的潮州宴席上,通常会上十二道菜肴,而头尾菜肴必为甜食,因为潮汕人讲究“甜头甜尾”的意头,其中芋泥是作为最后一道压轴菜出现的。龟裙味咸,性平;枸杞味甘,性平。食用本品,可滋补肝肾,润肺明目,祛虚劳咳嗽,可除肝肾亏损、腰膝酸软、头晕目眩、痈肿等症状。

主料:芋头(500克)、白果(150克)

大同证券网上开户调料:油(1碗)、白糖(1/3杯)

制作方法

大同证券网上开户1、芋头去皮洗净,切成块状;白果洗净,沥干水备用。

大同证券网上开户2、烧开半锅水,放入芋头块,加盖开大火隔水清蒸20分钟。

3、取出蒸熟的芋头,趁热将其捣成泥状。

大同证券网上开户4、烧热1碗油,洒入少许盐,放入白果以中火炸1分钟,捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。

5、烧热1汤匙油,放入白果拌炒15秒,加入1杯清水煮沸,盛起待用。

6、烧热3汤匙油,倒入芋泥拌炒几下,加入1/3杯白糖,以小火炒至白糖溶化。7、倒入白果糖水,与芋泥一同拌炒均匀。

大同证券网上开户8、开小火边煮边搅拌,煮至芋泥表面起泡泡,便可出锅。

注意事项

大同证券网上开户1、芋泥以用猪油炒为最佳,因为芋泥会更加香浓美味,不过猪油的胆固醇和热量较高,想吃得股票 放心,可以用植物油代替。

2、芋头要买荔浦芋头,即槟榔芋,其切面呈槟榔纹,蒸熟后会粉滑香口,容易捣成泥状;想省时省力,可以将蒸好的芋头用搅拌机打成泥。

3、白果油炸时,极易出水溅起油花,除了要在油中撒盐外,还要戴上手套,以免被热油烫伤手。

4、芋头属吸物类食材,非常吸油,先用油炒一下芋泥,可使其更为香滑顺口。

大同证券网上开户5、炒芋泥和白果糖水时,切记要用小火,开大火容易炒焦粘锅,使芋泥发苦难入口。


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